ザ・サンプラザ ブログBlog

夏休みも終わりました(#^.^#)
でも当館は、繁忙期もそれ以外の日も、何も変わることなく
全てのお客様に「一期一会」のおもてなしを提供させていただいております<(_ _)>
いつも皆によりそう「サンプラザの岸田」もその一人であるという自覚を持って日々過ごしております(#^.^#)

さて、今回は先日9月2日の「読売新聞」様に掲載された、当館の「田中了介料理長」の記事のご紹介です

多くのお客様が夕食に感動されるもの
料理の味・見た目の鮮やかさ・そしてそこに置かれている「手描きの膳掛け」
これら全てが「田中料理長」の匠の技なのです

料理はそれを味わって頂いた後には、盛り付けの素晴らしさ、味の奥深さが、お客様の脳裏に鮮烈な記憶として刻み込まれ、いつまでも残り続けます
そしてその膳掛け「淡路島の味ごよみ」が、その料理を作った料理人の手によるものと知らされた時の、更なる感動と膳掛けを持ち帰りたい、その感動をいつまでも持ち続けたいという衝動を持たれるお客様が多くおられます

その姿を表に出さず、多くのお客様にその技のみで感動を与える「田中了介料理長」
当館にお越しになりその匠の技の粋をご堪能くださいませ<(_ _)>

独り言

無口で武骨で唯一無二の匠の技の持ち主、これぞ料理人
これが私の持つ、「田中料理長」の印象です
お客様の声を聴く度、残されている口コミのコメントを見る度にその凄さを思い知らされます(・o・)
自分の手一つで多くの人に感動を与えられる技
それも、料理という領域だけでなく、絵画まで・・・・・
「一芸に秀でる者は多芸に通ず」とは料理長のことを指すのでしょう
特に記事に掲載されている、野菜の素晴らしさに心を震わされていしまった岸田です
是非、記事を読んでください
是非、膳掛けの絵をご覧ください
そして、その匠の技を当館でご堪能くださいませ<(_ _)>

淡路島は鱧が非常に有名となっております

なぜなら

淡路島で獲れる鱧は、骨も皮も柔らかく身に甘みがあり、格別の味わいとなっております

そんな鱧を薄造りや湯引き、焼霜づくりと多様な方法で味わうことができます

ぜひ、1度、淡路島に鱧を食べにきてみてください

玉手箱のような、三段重には、淡路島でとれた食材を使用した料理がふんだんにはいっております🍴

淡路島近海で獲れた鰆の雲丹焼きや特産品の玉ねぎの浅漬け、地場産新鮮野菜のサラダ、淡路島ヨーグルはちみつがけ等を閉じ込めました🥕🐟

温かいご飯は、淡路島キヌヒカリ、アサリの味噌汁は当館大人気の定番メニューです🍚😋
ぜひ当館で堪能くださいませ💁

プランによって、先付・前菜・デザートが新しくなりました

季節の先付
・とうもろこしのババロア

季節の前菜五種盛
・帆立貝柱のタルタルとバジルの香るヴィシソワーズ
・チキンロース 鳴門オレンジドレッシング
・海老と鱧の子のゼリーがけ
・燻製サーモンと淡路島玉葱
・焼茄子と生ハムのプレッセ

デザート
・桃のスープと白ワインゼリー

新しくなったのは、海幸三昧会席、海幸会席、波の彩会席です✨
洋食のシェフが手がけております‍

試食をさせて頂きましたが、美味しくて幸せな気持ちになりました
すでにお召し上がりいただいたお客様にも好評いただいております